In tutta la Liguria c’è un piatto amatissimo che colora i piatti d’ oro: la farinata di ceci in cui ingredienti semplici e poverissimi , ne fanno uno dei piu’ apprezzati cibi di strada. Nel Levante e nel Ponente Ligure prende il nome di farinata : è cotta nel forno a legna, in larghe teglie di rame, con il sapore dell’extravergine locale a far da ideale completamento. Si può definire lo “street food” regionale, veloce da preparare , la sua cottura è di circa sette minuti, permette un pasto quasi completo a un costo contenuto. Questo storico alimento è stato inventato secoli fa nelle botteghe del centro storico di Genova. E’ in grado di dare sostentamento grazie alle vitamine, B e C e al fosforo contenuti nella farina di ceci che ne costituisce l’ingrediente primario.