Per i lettori piu’ curiosi, a noi piace raccontare alcune particolarità che non tutti sanno. Come ad esempio, il nome “pesto” che deriva dal metodo di preparazione originale: la pestatura delle foglie e degli altri ingredienti nel tradizione murtà ovvero un mortaio di marmo, per evitare il surriscaldamento durante il processo con il pestello in legno.
Le origini delle trofie liguri sono antichissime , si narra che siano state preparate la prima volta ai tempi delle crociate nella costa di levante. Sulle trofie c’è una lunga storia che ha origine nel territorio che si affaccia sul Golfo Paradiso, fra i comuni di Sori, Avegno, Recco e Camogli.
Nel passato prima che la pasta fosse preparata industrialmente, le donne liguri impastavano amorevolmente tutti i giorni nelle loro cucine.